Broccoli este clasificat în grupul cultivar Italica din specia Brassica oleracea. Broccoli are capete mari de flori, de obicei de culoare verde închis, aranjate într-o structură asemănătoare copacului care se ramifică dintr-o tulpină groasă, care este de obicei verde deschis. Masa capetelor de flori este înconjurată de frunze. Broccoli seamănă cu conopida, care este un grup cultivar diferit din aceeași specie Brassica
Amărăciunea percepută a legumelor crucifere, cum ar fi broccoli, variază de la o persoană la alta, dar nu se cunoaște fundamentul funcțional al acestei variante. Unele cercetări raportează că gena TAS2R38 poate fi responsabilă pentru percepția gustului amar în broccoli. Alți factori, cum ar fi izotiocianatul și polifenolii, sunt de asemenea implicați în percepția amărăciunii. În unele soiuri, compușii cu gust normal amar sunt în forme mai puțin volatile.

1000 Produse

in the same category

16 alte produse in aceeasi categorie: